Tour to the winery "Guliyev’s Wine” awaited to pupils of the school «Meat & Wine» On Saturday.

В субботу учеников школы «Meat&Wine» ждала экскурсия в винодельческое хозяйство «Вина Гулиевых».

А еще в Стамбуле можно научиться печь местный хлеб. Надо заметить, что принцип мало отличается от выпечки пиццы в Италии.  Печь выложена из особенного камня и температура в ней  450 градусов. Лопаты чуть отличаются от итальянских, но только формой. Тесто очень похожей на тесто для пиццы консистенции и структуры и слегка пахнет дрожжами.

Одно из доступных и совершенно необходимых стамбульских удовольствий – чистка обуви на улице. Встретивший нас на подходе к Topkapi-паласу, специалист очень настойчиво предложил мне свои услуги, и я из уважения к четырехсотлетнему памятнику согласился.

Надо заметить, что все чистильщики достаточно назойливы и приставучи. Тут другая ситуация. Судя по всему, наш оказался психологом со стажем. Помимо классно отчищенных, накремленных и отполированных   ботинок, я за 10 минут услышал трогательное повествование о том, что сейчас бизнеса мало, что клиентов 2-4 человека в день, что работает уже тридцать с копейками лет и много чего еще.

На вопрос о цене, ответ тоже впечатлил, мол, платите, сколько пожелаете, но уточнил, 20-30 лир, сколько захотите. Называл свою профессию чистильщик особенно- shoe`s доктор. А докторам, как известно, мало не платят. Да и в Интосане одесской написано, что-то типа: за лечение можно и не платить, если не интересует результат.

Больше фото

70 грн на знакомство с прекрасным было не жалко. Гораздо большую жалость вызывала организация самопрезентации. Нетбук+проектор+стопка книг, причем последняя оказалась «Еврейской семьей» (дело-то происходило в еврейском центре) и любительский экран, висящий на штативе от фотоподсветки. 55 человек на площади в 35м, из которых 48 все еще надеющихся определиться девушек и опрятно выглядящих творческих юношей и начинающих мужчин во главе с Борисом.

В то время, когда вся страна в едином порыве взвешивает, что лучше — працючая вона чи в захисну смугу вiн, 55 все еще достаточно молодых людей слушали творческую и практически* не политизированную лапшу под эгидой урока. Рассказчик на самом деле самобытен. Перстни, прическа, майка, очки, принятый в 19 лет Ислам — одним словом все идентификаторы творческой личности подобраны верно. Даже легкая картавость, напоминающая многократно упомянутого в презентации Гришковца - все работает на то, чтобы девушки в зале наконец-то определились и даже некоторые юноши начали сомневаться. Это он.

Первое слайдшоу произвело впечатление музыкой. Joe Hisaishi мне напомнил о увлеченности с 13 лет моей дочки.

Все дальнейшее, если и впечатляло, то только отличной пост-обработкой. Петр явно не ленился и эффект открыточной состаренности был доведен до гиперреализма. Хотелось верить. С этим желанием я и ушел, спустя примерно 50 минут после начала урока.

* ирония на тему собственного президента не может рассматриваться в Путинотофобской Одессе.

Договорились с Риганом Бегшоу.
2 года работы в Лондоне и 3 года работы в Сиднее сделали самое главное – Риган готов учиться в Одессе. В нашей ресторанной компании у Ригана появится новый опыт и новые возможности. Уже в ближайшее время Риган займется разработкой меню ежегодного Праздника тосканской кухни для ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино«. По-русски Риган практически не говорит, так что знаменитые русские слова из трех и более букв – узнает нескоро. Первый раз Риган появится в зале 24 октября 2009 года.

Туфли, которые удобно носить; лампочки, дающие приятный свет на протяжении длительного срока службы; шампанское, произведенное потомственными виноделами из винограда, собранного в Шампани; шоколад, состоящий из какао-бобов; темные очки, защищающие глаза от солнца, можно бесконечно перечислять функцию, определяющую назначение того или иного предмета…

Если я правильно понимаю, то основная функция ресторанов, в первую очередь, — готовить и подавать еду: безопасную, вкусную, здоровую, очень вкусную. На рынке огромное количество зубной пасты, которая не чистит зубы, супов, сделанных из глутамината натрия, журналов, которые никто никогда не читал и радиостанций, которые никто не слушает. Бездна книг, которые из типографии через магазин попадают в утиль и учебников, которые писали политики, и политиков, которые вчера торговали бензином, и, наконец, чиновников, которые заняты только собственными бизнесами, рождает огромное неверие и хаос..

Огромное количество ресторанов напоминает мне фруктовое дерево с пластмассовыми листьями, на которых растут нейлоновые яблоки, и огромное количество украинцев пытается их сорвать, заплатить за это и разгрызть. Все давно смирились с пакетиками вместо чая, с баночками и порошком вместо кофе, с крахмалом в бутылочке вместо помидоров под названием «кетчуп», с маской вместо улыбки. Только гость сможет выступить судьей и не платить за пластмассу в книге, в чае, в политике и наконец,  за откровенный обман в ресторанах. Только гость сможет не платить, если в меню свежая рыба, подменено едва оттаявшей на тарелке, а микс салатов в меню оказывается вялым латуком в жизни. Только гость сможет выступить арбитром между настоящими шефами с большой буквы и ворами в белой форме живущими на откатах и обманах. Только гость может выбрать места, где по-настоящему и без лишнего пафоса, проявляется истинное гостеприимство… то самое, которое только и рассчитано на требовательного гостя.

Хочется в ресторанах видеть людей, искренне любящих еду и разбирающихся в продуктах на месте шеф-поваров. Хочется посещать рестораны, в которых помимо интерьера с люстрой и маркетингом можно еще и кушать. Хочется, чтобы гости ресторанов знали по именам шеф-поваров только тех, которые умеют готовить. Еще хочется, чтобы огромное количество бездарных и ленивых тунеядцев, называющих себя официантами, шефами, рестораторами, остались, наконец, без работы.

Вся надежда только на гостя.

Специально для «100 лучших ресторанов Украины» (с)

Осталось 8 дней до момента получения отредактированных файлов с новыми имиджами Дачи. На этот раз, модели были без глянца, дети позировали за деньги, а подбором животных занимался известный кинолог dezigotek . Фотограф – со слоганом «Войдем в вечность» тоже старался. Правда,  ежедневно съезжал с темы Дачи на тему ню, причем модели были одни и те же. Детей и dezigoteka пощадили, а вот собакам (хаскам) досталось по полной программе, они насмотрелись сомнительных женских телес, под смущенный  взгляд dezigoteka предостаточно. Теперь у собак этой породы будет аллергия на наготу. Снимали 6 дней подряд. Сюжеты обсуждались долго и много чего по ходу дела убавлялось/прибавлялось. 15 человек старались. Что из этого получилось – можно будет узнать в течение 2010 года, т.к. все сюжеты разбиты по месяцам. Именно к концу года гости ресторана смогут получить в подарок набор из открыток с всесезонными сюжетами Дачи.

Один из рабочих моментов съемки, выражаясь словами фотографа, backstage.

Вчера пробовали еду австралийца с ирландской внешностью, со значительным опытом работы в Лондоне в ресторанах при отелях с поварами французами.  Если сегодня договоримся, то уже в ближайшее время, в Стейке будет долгожданное обновление. Господин Риган вообще  не говорит по-русски, не говоря уже о мове, но очень хорошо отозвался о местных продуктах. А еда его мне понравилась. Не часто от меня такое можно услышать. Обновлению в ресторане будут подлежать блюда, которые готовятся вне хоспера. Таким образом, специализация ресторана не поменяется в принципе, мы как и ранее будем предлагать 6-10 видов стейков из отбороного и незамороженного мяса, в сопровождении интересных и не занадто дорогих вин Старого и Нового света. Более полную информацию о Ригане, включая его фото, размещу далее, если договоримся. Фото некоторых блюд с дегустации — смотрите ниже.

Больше блюд

В оригинале текст не читаем.

Значительной части туристов больше понравилась Лилина майка. Возможно, крючки, указывающие на якорь на моем логотипе, производили менее позитивное впечатление.

А может, дело в чем-то, о чем гости города не хотели говорить в лоб. В любом случае, количество одобрительных взглядов на Лиле значительно отличалось от количества любых на мне. Может, свет не так падал?

Так или иначе, свершилось.

Я на собственной майке убедился, что даже чиновники улыбались, рассматривая то ли лого на майке, то ли майку с лого на мне. Один очень сильно обеспеченный одессит высказал мнение, что я рекламирую какой-то товар или акцию. Сколько людей, столько и …

Самые яркие взгляды были в нашу сторону от сотрудников и сотрудниц магазинов Symbol и Кардинал. Шаблоны были порваны окончательно.

Вчера прочел новость о наводнении в Стамбуле. В Стамбул мы собираемся в конце месяца на обучающую поездку и я решил поинтересоваться у некоторых стамбульских отелей, расположенных в «затопленном районе», так ли все плохо на самом деле.

Первый отель:
Не стоит ожидать каких-либо проблем в Стамбуле. Это большой город и в нем есть бедные и новые районы, которые быстро развиваются с плохой инфраструктурой и неправильным расположением. Основные территории поврежденные из-за сильного дождя неправильно построены и имеют слабую инфраструктуру, которая была построена на речных каналах много лет назад и расположены в окрестностях города и плохо контролируются и управляются муниципальными властями.
Это не касается центра города ( главных и самых известных туристических частей города ) и нет повреждений или несчастных случаев ( с местным населением и иностранцами) в старом городе, в новом городе и территории Босфора.
Есть несколько уязвимых мест в Стамбуле, которые мы можем назвать плотно населенными поселениями на берегах реки со слабой инфраструктурой на окраинах города и именно эти территории больше всего пострадали от сильных дождей. Это нельзя сравнивать с другими частями города.
Сейчас пиковое время в отелях Стамбула и практически все отели в городе заполнены включая наш . Никто из гостей не спешит в аэропорт спасая свои жизни из-за сильных дождей и наводнения. Сейчас в городе сотни тысяч туристов гуляющих по городу или катающихся по Босфору и т . д.
Мы ожидаем дождь еще завтра и не очень сильный дождь на выходных, но начиная с понедельника и на следующей неделе все будет хорошо. Пожалуйста, обратите внимание что дождь не всегда означает наводнение в Стамбуле. Нечто похожее было 15 лет назад с теми же поврежденными территориями.

Второй:
Пожалуйста, обратите внимание на то, что ситуация здесь в Стамбуле не такая плохая как показывают в новостях.
Прямо сейчас у нас солнечно, но думаю что вечером будет дождь.
Повреждены только деревни возле Стамбула и маленькая часть города.
Вы можете посещать город без проблем.
Будем рады видеть вас у себя.

Третий:
Сейчас обещают только кратковременные дожди. Это абсолютно нормальные дожди.
И вы можете спокойно передвигаться и гулять по городу.  Не переживайте.

Ответы отелей говорят сами за себя.

Доброе утро, коллега!

Считаю своим долгом с одной стороны спросить Вас, Ваш ли ресторан открывается в Одессе под наименованием Fat Duck.

Если Ваш, то я искренне рад за свой город, наконец-то в Одессе появится ресторан, представляющий Вашу знаменитую кухню.

Если нет, то тогда Вас, наверняка, заинтересует эта информация.

Учитывая, что сам я тоже занимаюсь этим бизнесом вот уже 17 лет, меня заинтересовал вопрос, каким образом вы узнали об Одессе  и с кем Вы договорились об открытии своего ресторана здесь.

К сожалению, не думаю, что Вы были в Одессе и были в наших ресторанах. Я о Вашем ресторане знаю, но пока тоже не был.

Кстати, Вы, наверняка знакомы с Ферраном Адриа. Он не планирует открывать в Одессе El Buli?

С уважением, Савва.

Когда писать в принципе не о чем и голова забита „давать или не давать интервью оппозиционному каналу” и когда много чего еще нужного не происходит и утром все валится из рук и ночью у ребенка резались зубы и все не спали, включая водителя и соседей, смотрю на календарь и вижу пояснение вышеперечисленного — сегодня 09/09/09.

Зато начало сентября радует тем, что первые цифры по бизнесу показывают: наши гости из Одессы не уехали. Стучу двумя руками по предметам из натурального дерева.

 

Посмотреть все фото

Больше вариантов

Учитывая, что коровы уже не так привлекают, то в Любляне подвесили мольберт…
Надо же туристов хоть чем то шокировать…
А если учесть и то, что сами люблянцы и люблянки на выходные уезжают из столицы,
то туристы в двух открытых ресторанчиках слышат от баромена дословно следующее:
У нас на выходные работают только светофоры и мы:)

22 августа из 342 гостей вечером на Даче кушали и отдыхали за 5 разными столами 35 гостей из нашего бизнеса.

Все что можно было придумать в ресторанном бизнесе, придумано давно.
В том числе и рестораны в виде туалетов, и еда в темноте, и рестораны без еды, и много чего еще экстравагантного и редко востребованного.
С очевидными удовольствиями вопрос стоит посложнее…
Душевность и искренность не так дразнит, доступность не так притягивает, а традиционность и подавно не способна удивлять…

Вот уже 4 года подряд я в августовские субботние вечера встречаю в ресторане Дача киевлян. И не просто киевлян, а ведущих рестораторов и ключевых управленцев ресторанного бизнеса столицы.

Уважаю рестораны столицы по многим причинам.. главная из которых, огромное количество разных. Бизнесовых и карманных, восьмисотместных и на три столика, красивых и не очень, модных и консервативных, ультра-гламурных и брутально-андеграундных, ну и самое главное, постоянно по-столичному дорогих.

Не очень дорогие тоже встречаются, но это только когда в столице лето и в ресторанах, соответственно ж-а.
Вот и приезжают киевляне в Одессу….и я, соответственно, очень рад встречать их на Даче. Добро пожаловать в Одессу.

P.S. В ноябре наступает ж-а в ресторанах Одессы, и я планирую с ведущими управленцами тоже съездить и посмотреть ведущие рестораны Стамбула.

Посмотреть в большем размере

Приехали с дочкой на пол дня в Триест.
Первое впечатление повторяется в Италии уже много лет подряд: я родился здесь, а потом меня украли и привезли в Одессу...
Граница между Словенией и Италией отсутствует, но на самом делек культурная граница достаточно определенная и жирная. Всего несколько минут и фасады, интерьеры, кофе, люди, взгляды, пицца-паста, магазины ...все радикально другое.
Если сопредельные государства с Украиной не сильно отличаются культурой, кроме Турции, но туда необхродимо лететь.. то граница со Словенией прозрачнее  чем даже между Молдавией и Украиной.
Видимо воздух в Италии другой...  Совокупное количество культуры если бы можно было перевести в цифры, то я бы Италии поставил 80, по стобальной шкале, а Украине между 15 и 25.
А может я просто предвзято отношусь к родине и не замечаю ее культурных корней-стволов-веточек-листиков.
Несколько фото

Варианты логотипа stefanart 



И от asgscript 



Больше картинок с этими логотипами

Вот она популярность ...
Признаюсь, приятнее было бы увидеть в Австрии Ющенко-бар...Но то фантазии.

Посмотреть все варианты